Århusgades nr. 1 har i noget nær en menneskealder huset fornuftige spisesteder, og nu har den nye overtagelse af ”Dondagruppen” fastholdt dette. Donda er fornavnet til et par gode betalelige restauranter rundt i byen med meget forskellige koncepter på tallerkenen. Østerbroversionen satser på kød, kulgrill og spansk inspiration. Som med de andre restauranter er det netop inspiration og ikke kulturarv, der er tale om. Man tager det bedste fra området, man lader sig inspirere af, og kombinerer det med, hvad vi nu engang har her i Danmark. Kortet byder på deleretter med dejlig variation af smagsindtryk, så man kan gå søvejen eller landevejen med både kød og grønt. De store retter er domineret af kød og en enkelt fiskeservering. Stemningen er munter, gæsterne mangfoldige og betjeningen hjertelig og effektiv.

Vi går kødvejen på den delte hovedret, der klart er et af hittene den aften. En kæmpestor 350 grams skaftkotelet fra en saftig Duroc-gris, der på menuen bærer navnet chuleta. Det henviser til inspirationen fra det spanske, hvor man bruger Iberico-grisen til en meget stor tyk skaftkotelet, der oftest grilles og så serveres nærmest som en steg i skiver. Valget er her blevet den danske duroc, der har en anden fedtmarmorering, men en særdeles god, kraftig smag, glaseret med en misoglace og lagt helt enkelt på en senneps mojo verde, der oprindeligt kommer fra Gran Canaria. Det er en pesto på koriander, hvidløg, grøn peberfrugt, eddike, spidskommen og olivenolie, som er dejlig frisk til det gode fede kød. Vi supplerer på anbefaling fra vores vidende tjener med en tomatsalat på den mørke og søde kumato-tomat med løg, torskerognsemulsion og sherryeddike, og den er netop kun frisk og ikke spor fisket. På en god travl aften kunne vi nøjes med dette og et glas vin, men vi skal prøve mere.

Soléne er blevet fremhævet for deres Iberico-tårn, der er lækkert, men set før, lige som de perfekt grillede padrons med en meget lækker pipian verde på græskarkerner og citron. Det er aftenens tuntatar, vi selv rører med chorizomayo, citron, olivenolie og sesam, der vækker smagsløgene en ekstra gang, ligesom de krydrede sardiner i en hasselnødde-romesco sauce heller ikke er hverdagskost. Men vildt lækre. En del af de overvejende spanske vine i den lettere moderne stil fås også på glas, og de indledende retter går fint med et glas 2024 Albarino Eticeta Verde, Bodegas Granbazan, mens vi til det kødfulde får lov at smage os frem til, hvad vi kan lide og lander på en blanding af pinot noir og gamay fra Loire. Her er tradition og naturvin i god blanding. Mens nogle af retterne har været hyggeligt genkendelige, så er desserterne direkte opfindsomme. En french klapsammen toast med blå ost, valnødder, mascarpone og espresso er til den sultne sjæl, mens vi finder lykken i en vildt lækker og frisk grapefrugtsorbet med et skum på crema catalana og en knasende olivenolie crumble.

Vi ender glade og mætte i den høje ende af meget god klasse.

KØBENHAVN: SOLÈNE

Del:

Del:

Follow White Guide in Social Media

Nyhedsbrev

Read more

Følg os